Basilikum-Zitronentarte mit Mandeln
5
Punkte®
Gesamtzeit: 3 Std 20 Min • Vorbereitung: 1 Std • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
200 g
Mandeln
75 g
Brauner Zucker
1 EL
Mehl, Weizenmehl
250 g
Basilikum
5 Zweig(e)
Zitronensaft
50 ml
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Ahornsirup
75 ml
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
400 g
Skyr, Natur, bis 0,5 % Fett
400 g
Speisestärke
25 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
150 g
Lemon Curd
100 g
Anleitung
1
Margarine, Mandeln, Zucker und Mehl glatt verkneten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Backofenauf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Backrahmen (ca. 40 x 27 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Teig zwischen Backpapier rechteckig ausrollen und in den Backrahmen legen. Dabei einen kleinen Rand formen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Backofen auf unterer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken. Boden ca. 30 Minuten abkühlen lassen.
3
Basilikum waschen, trocken schütteln, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Eier mit Ahornsirup cremig aufschlagen. Zitronenschale, -saft, Basilikum, Quark, Skyr und Stärke unterrühren. Auf den Mürbeteig geben und im Ofen bei gleicher Temperatur weitere ca. 50 Minuten backen. Ca. 45 Minuten auskühlen lassen.
4
Frischkäse mit 1 EL Lemon Curd cremig aufschlagen und abwechselnd mit übrigem Lemon Curd in dünnen Streifen auf den Kuchen verteilen. Mit Basilikumblättern garnieren. Basilikum-Zitronentarte mit Mandeln servieren.
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