Barsch in Weißweinsauce mit Reis und Gemüse

Anleitung

1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotte fein würfeln und in eine Pfanne geben.
2. Barschfilets mit Salz und Pfeffer würzen, nebeneinander in die Pfanne legen. Mit Butter bestreichen, 1 EL Kräuter und 1 EL Zitronensaft darübergeben, Wein und Fond dazugeben. Mit dem Deckel abdecken und bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen. Je nach Stärke der Filets 5-10 Minuten ziehen lassen. Filets herausheben, zugedeckt warm stellen.
3. Sud in ein Pfännchen absieben, etwas einkochen. Margarine mit Mehl vermischen und in den Sud geben, und unter Rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen. Kochsahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchinischeiben darin ca. 5 Minuten unter Schwenken garen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und 2 EL Zitronensaft kräftig abschmecken. Barschfilet mit Reis, Zucchinigemüse und Weißweinsauce anrichten.