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Foto Auberginensuppe mit Champignons von WW

Auberginensuppe mit Champignons

2
Points®
Gesamtzeit
50 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Durch das Grillen wird der Geschmack der Auberginen besonders intensiv und lässt diese Suppe zum echten Erlebnis werden!

Zutaten

Auberginen

1 Stück, groß

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Knoblauch

3 Zehe(n)

Champignons, frisch

175 g, braun

Koriander

1 EL, frisch

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

1200 ml, (5 TL Instantpulver)

Koriander

½ TL, (frisch oder getrocknet)

Kreuzkümmel/Cumin

½ TL, (frisch oder getrocknet)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

100 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Auberginen in Scheiben schneiden und mit 1 TL Öl einpinseln. Im vorgeheizten Grill oder Grillpfanne goldbraun grillen. Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hacken. Gegrillte Aubergine würfeln, und mit Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen in restlichem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Minuten dünsten.
  2. Koriander hacken. Gemüse mit Brühe angießen, Koriandergrün, Koriander und Kümmel einrühren. Locker abgedeckt ca. 15–20 Minuten köcheln lassen. Suppe vom Herd nehmen, die Hälfte des Frischkäses dazugeben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder erhitzen. Die Suppe mit einem Klecks Frischkäse servieren.

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