Auberginenlasagne
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ohne Fleisch geht's auch: Auberginen und Tomaten mit Nudeln und einer Frischkäsesauce - einfach lecker!
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Auberginen
1000 g, entspricht 3 Auberginen
Öl, Olivenöl
4 TL
Honig
1 TL
Tomaten (Konserve)
1000 g, stückig
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
1 Bund
Kapern
2 TL
Petersilie
½ Bund, glatt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
400 g
Lasagne-Nudeln/Lasagneblätter, trocken
12 Stück
Anleitung
1
Für die Sauce Zwiebel schälen und mit Knoblauch hacken. Sellerie und Auberginen waschen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Auberginen-, Selleriewürfel, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 5–10 Minuten dünsten. Honig zugeben und kurz weiterdünsten. Mit Tomaten ablöschen, mit Essig verfeinern, salzen, pfeffern und aufkochen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen, die Hälfte in Streifen schneiden und mit Kapern unter die Auberginensauce heben.
3
Für die Frischkäsesauce Petersilie waschen, Blätter abzupfen, mit restlichem Basilikum, Brühe und Frischkäse pürieren. Auberginensauce, Lasagneplatten und Frischkäsesauce im Wechsel in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) schichten, dabei mit Auberginensauce beginnen und mit Frischkäsesauce abschließen. Auberginenlasagne im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen und servieren.
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