Auberginen-Hack-Pfanne mit Orangen-Sesam-Joghurt
5
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Tatar, roh
500 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 TL
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
250 g
Tahin Sesampaste
3 TL
Fladenbrot/Pide
4 Ecke(n)
Koriander
2 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Öl in einer tiefen Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 2–3 Minuten anbraten. Tatar zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und krümelig anbraten. Auberginen waschen, würfeln, in die Pfanne geben und 2–3 Minuten mitbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten garen.
2
Für den Orangen-Sesam-Joghurt 1 TL Orangenschale abreiben, 1/2 Orange auspressen und restliche Orangenhälfte in Spalten schneiden. Joghurt mit Orangensaft, -schale und Tahin verrühren und mit Salz abschmecken. Fladenbrot in Stücke schneiden und rösten. Koriander unter die Pfanne rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auberginen- Hack-Pfanne mit Orangenspalten garnieren und mit Orangen- Sesam-Joghurt und Fladenbrot servieren.
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