Aubergine Parmigiana
9
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses italienische Gericht kommt nicht nur bei Vegetariern gut an. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Pflanzenöl
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
2 Kugel(n)
Pesto verde/grün
50 g
Tomatensauce
200 g, mit Basilikum
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, gerieben
Basilikum
16 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Auberginen waschen und der Länge nach in je 4 Scheiben schneiden. Auberginenscheiben mit Öl bepinseln, salzen und pfeffern. Im Backofen unter gelegentlichem Wenden ca. 15 Minuten grillen, bis die Auberginenscheiben weich und leicht gebräunt sind.
2
Jede Mozzarellakugel in 4 Scheiben schneiden. 4 Auberginenscheiben in eine flache Auflaufform legen. Je 1 Scheibe Mozzarella darauf legen und mit den übrigen Auberginenscheiben bedecken. Pesto darauf streichen, Tomatensauce darüber geben, mit restlichen Mozzarellascheiben belegen und mit Parmesan bestreuen.
3
Auberginen Parmigiana im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Parmigiana mit Basilikum bestreut servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.