Foto Aubergine mit scharfer Füllung von WW

Aubergine mit scharfer Füllung

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
55 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
40 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Auberginen schmecken im Sommer auch exzellent vom Grill zu einem leichten Knoblauch-Joghurt-Dip.

Zutaten

Auberginen

1 Stück, groß

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Chilischote/n

1 Stück, klein

Öl, Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Tatar, roh

180 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

1 Prise(n)

Tomatenmark

2 EL

Tomaten, passiert

400 g

Petersilie

2 EL, gehackt, glatt

Reis, Naturreis/Vollkornreis, gegart

240 g

Anleitung

  1. Aubergine längs halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Zwiebel würfeln, Chilischote entkernen und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Tatar mit Zwiebeln und Chiliringen anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Fruchtfleisch der Auberginen in Würfel schneiden und zugeben. Tomatenmark, 150 g passierte Tomaten und Petersilie unterheben und die Masse in die Auberginenhälften füllen.
  2. Auberginen in eine Auflaufform setzen, restliche passierte Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen, angießen und im Backofen auf mittlerer Schiene bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) ca. 30 Minuten garen. Auberginen mit Vollkornreis servieren.

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