Asiatischer Hähnchen-Erdnuss-Salat
3
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1 Liter, (4 TL Instantpulver)
Chinakohl
1 Kopf, klein
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
4 Stück
Karotten/Möhren
3 Stück, mittel
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 5 cm)
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Edamame
100 g, (TK)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Erdnussbutter/Peanut Butter
3 EL
Hoisin Sauce
1 EL
Essig
1 EL, (Reisessig)
Wasser
2 TL
Sojasauce
1 EL
Chilisauce (auf Tomatenbasis)
2 TL
Koriander
½ Bund
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in einen Topf geben, Gemüsebrühe zufügen und aufkochen. Hähnchen auf mittlerer Stufe mit Deckel ca. 30 Minuten garen, herausnehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
2
Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Chinakohl in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und reiben. Gurke waschen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
3
Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen und abgießen. Für das Dressing Erdnusscreme mit Hoisin Sauce, Essig, Wasser, Sojasauce, Chilisauce, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz und Pfeffer pürieren. Koriander waschen, trocken schütteln und grob hacken.
4
Chinakohl, Edamame, Karotten, Gurke und Hähnchen mit Dressing vermischen. Asiatischen Hähnchen-Erdnuss-Salat mit Koriander bestreut servieren.
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