Asiatischer Glasnudelsalat mit Tatar
7
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Scharf und würzig, so schmeckt Asien!
Zutaten
Glasnudeln, trocken
150 g
Sojasprossen, frisch
100 g
Steinpilze, getrocknet
50 g, (ersatzweise Champignons)
Tatar, roh
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Radieschen
1 Bund
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
3 Stück
Chilischote/n
½ Stück, rot
Limetten
1 Stück
Öl, Sesamöl
2 TL
Fischsauce
8 EL
Sojasauce
6 EL
Anleitung
1
Nudeln mit Sojasprossen in einen Topf, Pilze in einen anderen Topf geben und beides mit kochendem Wasser übergießen. Ohne weitere Hitzezufuhr ca. 3–5 Minuten garen lassen. Tatar mit Salz und Pfeffer würzen, fettfrei in einer Pfanne krümelig anbraten und abkühlen lassen.
2
Radieschen, Frühlingszwiebeln und Chilischote waschen. Radieschen in Scheiben schneiden. Chilischote entkernen und mit Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Nudeln mit Sojasprossen und Pilze abgießen. Pilze würfeln und mit Tatar, Chiliringen, Radieschenscheiben und Frühlingszwiebelringen zur Nudel-Sojasprossen-Mischung geben.
3
Für das Dressing Limette auspressen und Limettensaft mit Öl, Fischsauce und Sojasauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, unter den Salat heben und asiatischen Glasnudelsalat nach Wunsch mit Minze garniert servieren.
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