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Asiatische Spargelpfanne

Asiatische Spargelpfanne

8
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 40 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Auch in der Spargelzeit darf's asiatisch werden.

Zutaten

Rinderfilet, roh

480 g

Ingwer

1 Stückchen, (ca. 3 cm)

Sojasauce

6 EL

Essig

1 EL, Reisessig

Reis, Langkornreis, trocken

160 g, Basmati

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spargel

1000 g, weiß

Shiitake-Pilze

300 g, (ersatzweise Champignons)

Öl, Sesamöl

1 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Chilischote/n

1 Stück, klein, rot

Koriander

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Rinderfilet trocken tupfen und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und hacken. Rinderfiletstreifen mit Ingwer, 1 EL Sojasauce und Reisessig in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 1 Stunde marineren.
  2. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Pilze trocken abreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filetstreifen mit Marinade darin ca. 3–5 Minuten rundherum braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
  3. Spargelstücke im Bratensatz ca. 5 Minuten braten. Pilze zugeben und kurz mitbraten. Filetstreifen unterheben und mit restlicher Sojasauce und Pfeffer würzen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Spargelpfanne mit Chilischotenringen und Koriander bestreuen und mit Basmatireis servieren.

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