Asian Noodle Bowl
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Soba-Nudeln, aus 100 % Buchweizen, trocken
1 Portion(en), unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Chilischote/n
¼ Stück
Koriander
1 TL, samen
Limettensaft
2 EL
Sojasauce
2 EL
Öl, Sesamöl
½ TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Spinat/Blattspinat
40 g
Karotten/Möhren
1 Stück, klein
Edamame
70 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Tofu/Sojakäse
50 g
Anleitung
1
Buchweizennudeln nach Packunganleitung in Salzwasser garen.
2
Chilischote waschen, entkernen und klein hacken. In eine kleinen Schale füllen und mit den fein zerstoßenen Koriandersamen, Limettensaft, Sojasauce und etwas Sesamöl vermischen. Buchweizennudeln abgießen, in eine Schale geben und die Gewürzmischung unterheben.
3
Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Karotte schälen, in Stifte schneiden und zusammen mit den Edamame erneut im Topf mit etwas Salzwasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit etwas Salz würzen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Tofu würfeln und von allen Seiten kross anbraten.
4
In eine Meal-Prep Box Buchweizennudeln mit blanchierten Gemüse, Tofuwürfeln, Ei und Spinat einfüllen. Bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
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