1

Orange halbieren. 1 TL Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen. Restliche Orange filetieren. Orangenschale und -saft mit Sojasauce verrühren. Senf einrühren und Orangenfilets zufügen.

2

Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und mit Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Chilistreifen, Ingwer und Knoblauch mit der Orangenmarinade verrühren.

3

Entenbrustfilets abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Entenbruststreifen mit der Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 20 Minuten marinieren.

4

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und warm stellen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Entenbruststreifen abtropfen lassen und dabei die Marinade auffangen. Entenbruststreifen fettfrei in einem Wok auf hoher Stufe ca. 5 Minuten braten. Paprikastreifen und Frülingszwiebelringe dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten.

5

Mit Brühe und Marinade ablöschen und aufkochen. Pak Choi waschen, in Streifen schneiden und in den Wok geben. Mungobohnensprossen waschen, abtropfen lassen und mit den Nudeln im Wok erwärmen. Asia-Nudeln mit Ente servieren.