Asia-Gemüse mit Reisnudeln
8
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
1 Stück, gelb
Pak Choi
250 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Brokkoli
1 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Chilischote/n
1 Stück
Ingwer
1 Stückchen
Öl, Erdnussöl
1 EL
Sojasauce
2 EL
Limettensaft
3 EL
Koriander
½ TL
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reisnudeln, asiatisch, trocken
150 g
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
2 EL
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Pak Choi waschen und in Stücke schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Broccoli waschen und in Röschen teilen.
2
Für die Marinade Knoblauch hacken. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Ingwer schälen und reiben. Knoblauch, Chili, Ingwer, Öl, Soja- sauce, Limettensaft, Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren.
3
Paprika, Pak Choi, Karotten und Broccoli mit der Hälfte der Marinade vermischen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene 15–20 Minuten backen. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Asia-Gemüse mit Reisnudeln, restlicher Marinade und Erdnüssen mischen und servieren.
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