Artischockensalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Artischocke schmeckt aromatisch und leicht herb. Außerdem lässt sie sich vielseitig zubereiten. Diesmal als leckerer Salat.
Zutaten
Knoblauch
1 Zehe(n)
Schalotten
2 Stück
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
50 ml
Essig, Balsamicoessig
2 EL
Tomaten, frisch
2 Stück
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
4 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
400 g, Abtropfgewicht
Rucola/Rauke
100 g
Anleitung
1
Für das Dressing Knoblauch pressen. Schalotten schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Schalottenwürfel darin andünsten. Mit Brühe und Essig ablöschen und auskühlen lassen.
2
Tomaten waschen und würfeln. Oliven in Scheiben schneiden und mit Tomatenwürfeln und dem Dressing vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Artischockenherzen abtropfen lassen und vierteln. Rucola waschen und trocken schleudern. Rucola und Artischockenviertel auf Tellern anrichten. Mit Dressing beträufeln und servieren.
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