Arabische Hähnchenbrust mit Hummus und Taboulé

Anleitung

1. Ofen auf 140° C (Umluft) vorheizen. Kichererbsen im Sieb abgießen und abspülen. Knoblauch halbieren und 1 Hälfte fein hacken. Eine Pfanne fettfrei erhitzen und Knoblauch und Sesam darin ca. 1–2 Minuten auf mittlerer Stufe rösten.
2. Danach für das Hummus Kichererbsen, Sesam, Knoblauch, 2 TL Olivenöl und 7 EL kaltem Wasser in einem hohen Gefäß fein pürieren. Hummus mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen. Pfanne säubern.
3. 1 TL Öl auf hoher Stufe in der gesäuberten Pfanne erhitzen. Hähnchen waschen, trockentupfen, salzen und im heißen Öl ca. 1 Minute von jeder Seite braten. Danach in eine Auflaufform legen, mit Ras el Hanout von beiden Seiten würzen und ca. 15 Minuten im Ofen garen.
4. Indes 2 Tomaten waschen, entstrunken und ca. 1 cm klein würfeln. Gurke waschen und ebenfalls ca. 1 cm klein würfeln. Saft der ½ Limette auspressen. Minze und Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
5. Für das Taboulé Tomaten, Gurken, Limettensaft und Kräuter in einer Schüssel mit 1 TL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker vermengen und abschmecken.
6. Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Taboulé und Hummus auf Tellern anrichten, arabisches Hähnchen dazulegen und servieren. Guten Appetit!