Arabische Bulgurbällchen mit Petersiliensalat
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleinen Köstlichkeiten lassen sich schnell zubereiten und sind ein wahrer Genuss für Fans der arabischen Küche.
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Bulgur, trocken
100 g
Petersilie
10 g, glatt
Tomaten, frisch
2 Stück
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n), vorzugsweise Soloknoblauch
Speisestärke
2 EL
Eier, Hühnerei, Eigelb
1 Stück
Kreuzkümmel/Cumin
½ g
Öl, Rapsöl
2 TL
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1 TL Instantpulver)
Anleitung
1
Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Bulgur mit ca. 250 ml Salzwasser in einem 2. Topf aufkochen und ca. 15 Minuten auf mittlerer Stufe garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Tomaten und Gurke waschen und würfeln.
2
Kartoffelwürfel abgießen und zerstampfen. Knoblauch schälen, zum Kartoffelstampf pressen und alles gut mit Bulgur, Speisestärke, Eigelb und Kreuzkümmel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Masse 8 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 6–8 Minuten rundherum braten.
3
Den Saft einer 1/2 Zitrone auspressen. Für das Dressing Brühe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Tomaten- und Gurkenwürfel mit Petersilie unter das Dressing mischen. Arabische Bulgurbällchen mit Petersiliensalat servieren.
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