Aprikosenhähnchen
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Dank süßen Aprikosen, aromatischen Gewürzen und exotischer Beilage wird die Hähnchenbrust zum orientalischen Genuss.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
8 Stück
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Curry
1 TL
Paprika
3 Stück, rot
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
2 Bund
Aprikosen, getrocknet
150 g
Pflanzenöl
2 EL
Kreuzkümmel/Cumin
1 TL
Couscous, trocken
360 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml, heiß (3 TL Instantpulver)
Minze
1 Bund, (ersatzweise glatte Petersilie)
Tomaten, frisch
500 g
Paprika
4 Stück, grün
Zitronen
1 Stück
Essig, Weinessig
1 EL, weiß
Pfeffer
1 Prise(n), schwarz, frisch gemahlen
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Längs zu einer Tasche aufschneiden, mit Salz und Currypulver würzen. Rote Paprika und Lauchzwiebeln waschen. Paprika entkernen und mit Aprikosen fein würfeln. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Paprika- und Aprikosenwürfel mit Lauchzwiebelringen darin ca. 3 min. braten. Mit Salz und Kreuzkümmel würzen.
2
Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180 °C) vorheizen. Hähnchenbrustfilets jeweils auf ein Stück Alufolie (ca. 30 cm x 30 cm) legen und mit Aprikosenmasse füllen. Restliche Füllung dazugeben und Päckchen locker, aber dicht verschließen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 min. garen.
3
Couscous mit 600 ml Brühe übergießen und ca. 3 - 5 min. quellen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und grob hacken. Tomaten und grüne Paprika waschen. Paprika entkernen und mit Tomaten fein würfeln. Minze, Paprika- und Tomatenwürfel unter den Couscous mischen. Zitronensaft auspressen und mit restlicher Brühe, restlichem Öl und Essig verquirlen. Dressing unter den Couscoussalat mischen, salzen, pfeffern und zum Hähnchen servieren.
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