Apfeltorte mit Mandeln

Anleitung

1. Mehl, 100 g Zucker, Backpulver, Salz, Ei und Margarine verkneten, in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und würfeln. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Äpfel mit 1 EL Wasser, 1 EL Zitronensaft, -schale und restlichem Zucker zugedeckt ca. 7 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2. 2/3 des Teiges zwischen Folie rund ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) Damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Boden mit Paniermehl bestreuen. Äpfel mit Rumaroma und Mandeln vermischen, auf dem Boden verteilen und Teig leicht überschlagen. Restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen, Äpfel damit bedecken und Ränder andrücken. Deckel mehrmals einschneiden. Apfeltorte im Backofen im unteren Drittel ca. 35–40 Minuten backen, auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäubt servieren.