Apfel-Marzipan-Kuchen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Apfelkuchen ist ein Klassiker, mit Marzipan und Aprikosenkonfitüre wird es zu einer sündhaft leckeren Köstlichkeit!
Zutaten
Hefe, frisch
1 Würfel
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
600 ml, lauwarm
Mehl, Weizenmehl
280 g
Zucker
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
30 g
Marzipanrohmasse
100 g
Puddingpulver, Mandel
1 Packung(en), unzubereitet
Bittermandelaroma/-öl
1 Tropfen
Äpfel
1500 g
Zitronensaft
2 EL
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
6 TL, Aprikose
Anleitung
1
Für den Teig Hefe zerbröckeln und in 100 ml Milch auflösen. Mit 250 g Mehl, 2 EL Zucker, Salz, Ei und Margarine zu einem geschmeidigen Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
2
Für den Belag Marzipan fein reiben. Puddingpulver nach Packungsanweisung mit restlicher Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Marzipan unter den heißen Pudding rühren und darin auflösen. Creme etwas abkühlen lassen und mit Bittermandel-Aroma verfeinern.
3
Äpfel schälen, vierteln, in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teig auf einer mit restlichem Mehl bestäubten Arbeitsplatte ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 10 Minuten gehen lassen.
4
Teig mit Marzipancreme bestreichen, mit Apfelspalten belegen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre erhitzen und den heißen Kuchen damit bestreichen.
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