Apfel-Lachs-Nudelsalat

Anleitung

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, abschrecken und abkühlen lassen. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Apfel und Gurke waschen. Frühlingszwiebeln in breite Ringe schneiden. Apfel vierteln, entkernen und mit der Gurke in feine Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Lachswürfel darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Frühlingszwiebelringe dazugeben, mit Currypulver würzen und ca. 1 weitere Minute braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.
3. Für das Dressing Crème légère, Zitronensaft und Agavendicksaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Frühlingszwiebel-Lachs-Mischung, Apfel- und Gurkenwürfel vorsichtig mit dem Dressing vermischen. Lachs-Nudelsalat in einer Frischhaltedose transportieren.