Foto Antipastispieße mit Mozzarella von WW

Antipastispieße mit Mozzarella

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
1 Std. 10 min
Zubereitungsdauer
25 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
8
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Beliebte Antipasti, diesmal am Spieß und damit der ideale Snack fürs Sofa.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

7 Stück

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

150 ml, (1/2 TL Instantpulver)

Paprika

1 Stück, rot

Zucchini

1 Stück, mittel

Auberginen

1 Stück, klein

Champignons, frisch

200 g, braun

Essig, Balsamicoessig

4 EL

Rosmarin

1 TL, gehackt

Oregano

1 EL, gehackt

Salz, Meersalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Olivenöl

3 TL

Oliven, grün/geschwärzt, in Lake

10 Stück, grün, entsteint

Mozzarella Minis, light

1 Packung(en)

Anleitung

  1. Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, Paprika entkernen und alles in große Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren.
  2. Für die Marinade getrocknete Tomaten samt Sud, Essig, Rosmarin und Oregano pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Auberginenstücke zugeben und 5–6 Minuten rundherum braten. Zucchini- und Paprikastücke zugeben und weitere 5–6 Minuten braten. Gemüse mit Marinade ablöschen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
  3. Antipastigemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Oliven und Mozzarellakugeln auf 8 Holzspieße stecken und nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreut servieren.

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