Antipastispieße mit Mozzarella
2
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Beliebte Antipasti, diesmal am Spieß und damit der ideale Snack fürs Sofa.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
7 Stück
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Paprika
1 Stück, rot
Zucchini
1 Stück, mittel
Auberginen
1 Stück, klein
Champignons, frisch
200 g, braun
Essig, Balsamicoessig
4 EL
Rosmarin
1 TL, gehackt
Oregano
1 EL, gehackt
Meersalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Olivenöl
3 TL
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
10 Stück, grün, entsteint
Mozzarella Minis, light
1 Packung(en)
Anleitung
1
Tomaten in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen, Paprika entkernen und alles in große Stücke schneiden. Champignons trocken abreiben und gegebenenfalls halbieren.
2
Für die Marinade getrocknete Tomaten samt Sud, Essig, Rosmarin und Oregano pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze und Auberginenstücke zugeben und 5–6 Minuten rundherum braten. Zucchini- und Paprikastücke zugeben und weitere 5–6 Minuten braten. Gemüse mit Marinade ablöschen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
3
Antipastigemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Oliven und Mozzarellakugeln auf 8 Holzspieße stecken und nach Wunsch mit grobem Meersalz bestreut servieren.
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