Amaretti-Brombeer-Kuchen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Beerenmäßig lecker! Ein köstlich frischer Sommerkuchen, der außerhalb der Saison auch mit TK-Obst hervorragend gelingt.
Zutaten
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Halbfett Margarine, 39 % Fett
120 g
Puderzucker
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
300 g
Backpulver
1 TL
Amaretto
3 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
500 g
Mineralwasser
30 ml
Vanillezucker
2 Päckchen
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
150 ml
Amarettini
50 g
Brombeeren
750 g
Anleitung
1
Für den Teig Eier trennen. Margarine mit 100 g Puderzucker schaumig schlagen. Salz und Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eiweiß mit restlichem Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unterheben.
2
Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20 min. backen. Heißen Kuchen mit Amaretto tränken und etwas abkühlen lassen.
3
Für die Creme Quark mit Wasser und Vanillezucker cremig rühren. Sahneersatz steif schlagen und unterheben. Amaretti zerbröseln. Creme auf dem abgekühlten Kuchen verteilen, mit Brombeeren belegen und mit Amarettibröseln bestreuen. In Stücke schneiden und servieren.
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