Allgäuer Nudelgratin
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Unser Tipp: Sie können das Nudelgratin auch mit der selben Menge frischen Spätzle aus der Kühltheke zubereiten!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
280 g, z.B. Spiralnudeln
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Pflanzenöl
2 TL
Tatar, roh
360 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n)
Tomatenmark
100 g
Tomaten (Konserve)
400 g, stückig
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Kräuter der Provence
1 TL
Majoran
1 TL, getrocknet
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
100 g
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel mit Knoblauch darin andünsten. Tatar dazugeben und ca. 5-8 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Tomatenmark und Tomaten einrühren und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Lorbeerblatt und Kräuter der Provence einrühren und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
2
Lorbeerblatt entfernen, Nudeln mit Tatarsauce in eine Auflaufform (24 cm x 28 cm) füllen, mit Majoran und Käse bestreuen. Das Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten überbacken.
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