Afrikanischer Gemüseeintopf mit Süßkartoffeln
6
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Tauche ein in die afrikanische Geschmackswelt.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, groß, rot
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Öl, Sonnenblumenöl
2 TL
Knoblauch
3 Zehe(n)
Paprika
1 Stück, klein, grün
Paprika
1 Stück, klein, rot
Süßkartoffeln
200 g
Butternutkürbis
400 g
Erdnüsse, geröstet und gesalzen
50 g
Chilischote/n
1 Stück, grün
Paprikapulver
2 TL
Koriander
2 TL, Pulver
Garam Masala
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
500 ml
Erdnussbutter/Peanut Butter
50 g
Koriander
½ Bund
Anleitung
1
Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Sellerie waschen, Karotten schälen und beides in Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten garen.
2
Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Alles in den Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren garen.
3
Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Erdnüsse und Chili mit Gewürzen unter das Gemüse rühren und ca. 1 Minute garen. Brühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 12–15 Minuten abgedeckt garen.
4
Ca. 6 EL Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und Erdnussbutter damit glatt rühren. Erdnussbutterflüssigkeit in den Topf geben und ca. 1 Minute garen. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Afrikanischen Gemüseeintopf mit Koriander bestreut servieren.
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