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Afrikanischer Gemüseeintopf mit Süßkartoffeln

Afrikanischer Gemüseeintopf mit Süßkartoffeln

7
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Tauche ein in die afrikanische Geschmackswelt.

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, groß, rot

Staudensellerie/Bleichsellerie

2 Stange(n)

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Öl, Sonnenblumenöl

2 TL

Knoblauch

3 Zehe(n)

Paprika

1 Stück, klein, grün

Paprika

1 Stück, klein, rot

Süßkartoffeln

200 g

Butternutkürbis

400 g

Erdnüsse, geröstet und gesalzen

50 g

Chilischote/n

1 Stück, grün

Paprikapulver

2 TL

Koriander

2 TL, Pulver

Garam Masala

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml

Erdnussbutter/Peanut Butter

50 g

Koriander

½ Bund

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und grob zerkleinern. Sellerie waschen, Karotten schälen und beides in Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten garen.
  2. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Süßkartoffeln schälen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen und in kleine Spalten schneiden. Alles in den Topf geben und ca. 5 Minuten unter Rühren garen.
  3. Chilischote waschen, entkernen und fein hacken. Erdnüsse und Chili mit Gewürzen unter das Gemüse rühren und ca. 1 Minute garen. Brühe angießen, zum Kochen bringen und ca. 12–15 Minuten abgedeckt garen.
  4. Ca. 6 EL Flüssigkeit aus dem Topf nehmen und Erdnussbutter damit glatt rühren. Erdnussbutterflüssigkeit in den Topf geben und ca. 1 Minute garen. Koriander waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Afrikanischen Gemüseeintopf mit Koriander bestreut servieren.

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