Affenschmarrn
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Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Der Affenschmarrn ist mindestens genauso lecker wie das kaiserliche Vorbild, besticht zusätzlich noch durch fruchtige Bananen.
Zutaten
Haselnüsse
2 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucker
40 g
Zimt
¼ TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
180 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
200 ml
Rosinen
1 EL
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
2 EL
Bananen
2 Stück, mittel
Pflanzenöl
2 TL
Puderzucker
1 EL
Anleitung
1
Haselnüsse hacken. Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Zimtpulver und Salz schaumig schlagen. Abwechselnd Mehl und Milch zugeben. Haselnüsse, Rosinen und Haferflocken unterheben und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2
Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und mit den Bananenstücken unter den Teig heben. 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte des Teiges zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten stocken lassen.
3
Den Schmarrn wenden, ca. 3 Minuten stocken lassen und mit Hilfe eines Pfannenwenders zerrupfen. Weitere ca. 2 Minuten braten und auf einem Teller anrichten. Restlichen Teig mit 1 TL Öl ebenso zubereiten. Affenschmarrn mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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