Direkt zum InhaltZum Ende der Seite
Starten
Starten
In der WeightWatchers App findest du über 14.000 Rezepte!

Zucchinimuffins mit Oliven

3
Points®
Gesamtzeit
1 Std. 5 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
45 min
Portion(en)
12
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Muffins à la Méditerranée. Diese herzhafte Mischung schmeckt hervorragend zu einem Glas Wein oder Bier.

Zutaten

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

4 Stück

Zucchini

180 g

Oliven, schwarz, in Lake

8 Stück

Mehl, Weizenmehl

170 g

Backpulver

½ Päckchen

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Paprikapulver

½ TL

Thymian

1 TL

Haferflocken/Vollkornhaferflocken

4 EL, zart

Halbfett Margarine, 39 % Fett

50 g

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

150 ml

Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.

75 g

Anleitung

  1. Tomaten ca. 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Zucchini waschen, raspeln, in ein Küchentuch geben und ausdrücken. Tomaten abtropfen lassen und mit Oliven hacken. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  2. Mehl mit Backpulver mischen und mit 1/2 TL Salz, Pfeffer, Paprikapulver, gehackter Thymian, Haferflocken, Margarine, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Zucchiniraspel, Tomaten-, Olivenstücke und Käse unterheben. Teig in eine Silikon-Muffin-Form füllen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Zucchinimuffins auskühlen lassen und servieren.

Das könnte auch etwas für dich sein

Das könnte auch etwas für dich sein