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Foto Zucchini-Kaiserschmarrn mit Lauchgemüse von WW

Zucchini-Kaiserschmarrn mit Lauchgemüse

14
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Diese herzhafte Interpretation des Klassikers ist selbst für den Kaiser kein Schmarrn!

Zutaten

Zucchini

150 g

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

150 ml

Thymian

½ TL, gehackt

Rosmarin

½ TL, gehackt

Lauch/Porree

2 Stange(n), groß

Schalotten

4 Stück

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Paprikapulver

½ TL

Muskatnuss

1 Prise(n), gerieben

Eier, Hühnereier

1 Stück, Gewichtsklasse M

Mehl, Weizenvollkornmehl

120 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (2 Prisen Instantpulver)

Sahne, Kochsahne, 15 % Fett

100 ml

Parmesan/Montello Parmesan

2 EL, gerieben

Pfeffer

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Milch in einem Topf erhitzen und Zucchiniwürfel darin mit Thymian und Rosmarin ca. 5 Minuten garen. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Schalotten schälen und vierteln. Zucchini-Milch-Mischung mit Salz, Paprikapulver und Muskatnuss würzen, pürieren und abkühlen lassen.
  2. Ei trennen. Eigelb mit Zucchinimilch, Mehl und 1/2 TL Salz zu einem Teig verquirlen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und unter den Teig heben. Öl in einer Pfanne erhitzen, Teig hineingeben und darin ca. 3 Minuten braten. Kaiserschmarrn in der Pfanne wenden, in Stücke zerteilen und weitere ca. 5 Minuten braten.
  3. Lauchringe und Schalottenviertel in Gemüsebrühe ca. 5 Minuten dünsten. Gemüse mit Kochsahne und Parmesan verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini-Kaiserschmarrn mit Lauchgemüse servieren.

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