Zitronen-Schweine-Spieße mit Gemüse
2
Points®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dazu passt gut unser Quinoa-Mango-Salat.
Zutaten
Zitronen
2 Stück, unbehandelt
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Zucchini
1 Stück, klein, gelb
Zucchini
1 Stück, mittel, grün
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Knoblauch
3 Zehe(n)
Schweinekotelett, roh
500 g, ohne Knochen
Öl, Rapsöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Basilikum
4 Zweig(e)
Anleitung
1
1 TL Zitronenschale abreiben und 1 Zitrone auspressen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Zucchini waschen, längs halbieren und in breite Scheiben schneiden. Tomaten waschen. Knoblauch pressen. Schweinekotelett trocken tupfen und würfeln.
2
Zitronenschale, -saft, Öl, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinekotelett, Zwiebeln, Zucchini und Tomaten dazugeben, mischen und abwechselnd auf 16 Spieße reihen.
3
Eine Grillpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Spieße darin portionsweise 10–12 Minuten rundherum grillen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Zitronen-Schweine-Spieße mit Basilikum bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
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