1

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in einer 1. Schüssel in 2 TL Öl, Yuan-Mei-Gewürz und 1 Prise Salz marinieren, anschließend beiseitestellen. Ofen auf 160° C (Umluft) vorheizen.

2

10 g Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter fein hacken. Gurke waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen. Gurke quer in ca. 0,3 cm dünne Halbmonde schneiden. 1 Karotte waschen, schälen, Enden entfernen und zuerst der Länge nach in ca. 0,2 cm dünne Scheiben, dann schräg in Stifte schneiden. In einem Topf Salzwasser (ca. 1,5 l) aufkochen.

3

Eine Pfanne fettfrei auf hoher Stufe erhitzen. Hähnchen ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten und in Alufolie gewickelt im Ofen ca. 10 Minuten garen.

4

Indes Zuckererbsenschoten waschen, schräg halbieren und ca. 2 Minuten im Salzwasser blanchieren. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Topf mit Salzwasser vom Herd nehmen und Glasnudeln darin ca. 3 Minuten ziehen lassen.

5

Glasnudeln im Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. In einer 2. Schüssel ca. 50 ml Nudelwasser, Sojasauce, 1 TL Öl, 1 EL Essig (vorzugsweise Weißweinessig) und 1 TL Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Glasnudeln, Zuckerschoten, Gurke und Karotte unter das Dressing mischen.

6

Hähnchen aus dem Ofen nehmen. Yuan-Mei-Hähnchen mit Glasnudelsalat auf Tellern anrichten, mit Sesammix und Petersilie garnieren und servieren.