Würzige Kokos-Garnelen auf Mangosalat

Anleitung

1. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Paprika waschen, entkernen und mit Mango in feine Streifen schneiden. Sojasprossen waschen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.
2. Kokosraspeln und Piri-Piri-Gewürzmischung fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 1–2 Minuten rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Garnelen darin 3–4 Minuten rundherum braten.
3. Mango-, Paprikastreifen, Sojasprossen, Koriander, Frühlingszwiebelringe und Limettensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosraspelmischung zu den Garnelen geben, vermischen, auf den Salat geben und Kokos-Garnelen auf Mangosalat servieren.