Wurzelgemüsestreifen mit Schweinefilet und Kräuterquark
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Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Wurzelgemüse ist lecker und gesund, reich an Vitaminen und Mineralstoffen und wird meist unterschätzt.
Zutaten
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Petersilienwurzel
2 Stück
Rote Bete, gegart, vakuumiert
2 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
250 g
Petersilie
1 EL, gehackt
Schnittlauch
1 EL, in Ringen
Zitronensaft
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Schweinefilet, roh
300 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Karotte und Petersilienwurzeln schälen und mit Roten Beten mit dem Spiralschneider in Spiralen schneiden. Quark mit Petersilie, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Schweinefilet trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Karotten- und Petersilienwurzelspiralen in Salzwasser 2–3 Minuten garen. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen, Schweinefiletstreifen darin 2–3 Minuten rundherum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3
Karotten- und Petersilienwurzelspiralen abgießen, im Bratensatz kurz anbraten, Rote-Bete-Spiralen und Schweinefiletstreifen unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Wurzelgemüsestreifen mit Kräuterquark servieren.
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