Wintergemüsebörek mit Rote-Bete-Creme

Anleitung

1. Zwiebeln und Pastinaken schälen. Wirsing putzen, den Strunk entfernen, Wirsing mit Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Pastinaken raspeln. Rosenkohl putzen, vierteln, in Salzwasser ca. 10 Minuten garen und abgießen.
2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Zwiebel-, Wirsingstreifen, Pastinakenraspeln und Rosenkohlviertel darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Creme Rote Bete pürieren und mit Frischkäse, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. Filoteigblätter vierteln, sodass 20 Stücke entstehen.
4. Jeweils 2 Blätter aufeinanderlegen und mit Creme bestreichen, dabei die Ränder frei lassen. Gemüse an der langen Seite entlang verteilen, Ränder mit Wasser bepinseln und Börek aufrollen, dabei die Ränder einschlagen.
5. Wintergemüsebörek auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und servieren.