Walnusssteaks mit Mangold-Graupen-Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 24 Min • Zubereitung: 16 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Mangold lässt sich ähnlich wie Spinat zubereiten, ist aber intensiver und würziger im Geschmack. Probiere es mal aus.
Zutaten
Graupen, trocken
160 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mangold
800 g
Schalotten
1 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Rinderhüftsteak
4 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
4 EL
Walnüsse
2 EL
Pflanzenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml
Schmand, 24 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Graupen nach Packungsanweisung in 500 ml Salzwasser ca. 30 Minuten garen. Mangold waschen, trocken schleudern und weiße Stiele von den Blättern schneiden. Stiele in feine und Blätter in grobe Streifen schneiden. Schalotte schälen und würfeln. Knoblauch pressen.
2
Steaks trocken tupfen, flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Ziegenfrischkäse bestreichen, mit Walnüssen bestreuen, zusammenklappen und mit Spießen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Walnusssteaks darin ca. 4 Minuten von jeder Seite braten. Im Backofen bei 60° C warm stellen.
3
Knoblauch und Schalottenwürfel mit Mangoldstielen im Bratensatz ca. 3 Minuten anbraten. Mangoldblätter dazugeben, mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten. Graupen abgießen und mit Schmand unter den Mangold mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnusssteaks mit Mangold-Graupen-Gemüse servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.