Vegetarische Frikadellen mit Ketchup und Kohlrabisalat
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
1 Stück, rot
Schalotten
2 Stück
Mais (Konserve)
4 EL
Haferflocken/Vollkornhaferflocken
130 g, kernig
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Tomatenmark
2 EL
Senf, klassisch
1 TL
Paprikapulver
2 TL
Wasser
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kohlrabi
4 Knolle(n), groß
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomaten, passiert
500 g
Zucker
1 TL
Worcestersauce
1 Spritzer, einige Tropfen
Sojasauce
1 TL
Mayonnaise/Salatcreme, bis 10 % Fett
3 EL
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
100 g
Schnittlauch
1 EL, -ringe
Zitronensaft
1 TL
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen, Schalotten schälen und beides fein würfeln. Mais abgießen. Haferflocken mit der Hälfte der Schalottenwürfel, Eiern, Tomatenmark, Senf, 1 TL Paprikapulver, Wasser, Salz und Pfeffer vermischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Paprikawürfel mit Mais zur Haferflockenmasse geben und aus der Masse 8 Frikadellen formen.
2
Kohlrabistifte in Salzwasser 8–10 Minuten garen, abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Für den Ketchup 1 TL Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und restliche Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Mit Tomaten ablöschen, mit Salz, Pfeffer, restlichem Paprikapulver, Zucker, Worcestersauce und Sojasauce verrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Restliches Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Frikadellen darin 4–5 Minuten von jeder Seite braten. Für das Dressing Salatcreme mit Joghurt, Schnittlauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kohlrabistifte mit Dressing vermischen. Frikadellen mit Ketchup und Kohlrabisalat servieren.
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