1

220 g Mehl und 1/2 TL Salz mischen, eine Mulde hineindrücken, Hefe hineinbröseln, mit 3 EL Wasser verrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Restliches Wasser zugeben, Masse zu einem glatten Teig verkneten und erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.

2

1 Tomate kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und hacken. 1 Zwiebel würfeln, Peperoni, Minze und Petersilie hacken und Knoblauch pressen. Tatar mit Tomatenmark, Zwiebelwürfeln, Petersilie, gehackter Tomate, Peperoni und der Hälfte des Knoblauchs vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika- und Kreuzkümmelpulver würzen.

3

Restliche Tomaten entkernen, mit 1/2 Gurke in Würfel, restliche Zwiebel in Ringe, Salat in Streifen schneiden. Restliche Gurke raspeln und mit Joghurt, restlichem Knoblauch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Minze vermengen.

4

Teig auf einer mit restlichem Mehl bestreuten Arbeitsfläche zu 2 Fladen (Ø ca. 25 cm) ausrollen, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, Tatar-Masse darauf verteilen und beide Bleche zusammen im vorgeheizten Backofen bei 220 °C ca. 15 Minuten backen. Türkische Pizza mit den vorbereiteten Salatzutaten und Krautsalat belegen, mit Joghurt-Sauce beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen. Restliche Joghurt-Sauce und restlichen Salat dazu reichen.