Foto Tomaten-Mozzarella-Risotto von WW

Tomaten-Mozzarella-Risotto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese Variante des italienischen Klassikers ist einfach und dabei so lecker!

Zutaten

Olivenöl

1 TL

Langkornreis, trocken

100 g, vorzugsweise Risottoreis

Tomatenmark

70 g

Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Tomaten, frisch

4 Stück

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

¼ Bund

Basilikum

10 g

Pinienkerne

10 g

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

125 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Anleitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen und Reis darin glasig andünsten. Tomatenmark einrühren und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze ca. 25–30 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
  2. Tomate und Frühlingszwiebeln waschen, Tomaten in Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebelringe zum Risotto geben und ca. weitere 5 Minuten garen. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mozzarellawürfel unter das Risotto heben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Tomaten-Mozzarella-Risotto mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.

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