Foto Tomaten-Mozzarella-Risotto von WW

Tomaten-Mozzarella-Risotto

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
35 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 TL

Reis, trocken

100 g, unzubereitet, Risotto

Tomatenmark

1 TL

Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, heiß (2 TL Instantpulver)

Tomaten, frisch

400 g

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln

½ Bund

Pinienkerne

1 EL

Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light

1 Kugel(n)

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zucker

1 Prise(n)

Basilikum

4 EL, gehackt

Anleitung

  1. Öl in einem Topf erhitzen und Reis darin glasig andünsten. Tomatenmark einrühren und mit Brühe aufgießen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Bei geringer Hitze 25–35 Minuten garen, dabei unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen.
  2. Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen, Tomaten in Würfel und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Tomatenwürfel und Frühlingszwiebelringe zum Risotto geben und weitere ca. 5 Minuten garen.
  3. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Mozzarellawürfel unter das Risotto heben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Risotto mit Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.

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