Tomaten-Kräuter-Frittata mit Paprikasalsa
6
Points®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Paprikasalsa passt perfekt zu dieser Eierspeise!
Zutaten
Kartoffeln
200 g, mehligkochend
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Paprika
2 Stück, rot
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Essig, Weinessig
2 EL, Weißweinessig
Tomatenmark
1 TL
Italienische Kräuter
2 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
1 Prise(n)
Honig
1 TL
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
200 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
5 Stück, ohne Stein
Eier, Hühnereier
6 Stück, Gewichtsklasse M
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
3 EL
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelwürfel darin zugedeckt ca. 10 Minuten braten und mit Salz würzen. Für die Salsa Paprika waschen und entkernen. Zwiebel schälen, mit Paprika sehr fein würfeln und mit Essig, Tomatenmark und 1 EL Kräutern verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Honig würzen.
2
Tomaten waschen und halbieren. Knoblauch pressen und Oliven fein hacken. Eier mit Kochsahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenhälften, Knoblauch, Oliven, restliche Kräuter und Parmesan unterrühren. Eiermasse über die Kartoffelwürfel gießen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 15–20 Minuten stocken lassen. Tomaten-Kräuter-Frittata auf einen Teller stürzen, in Stücke zerteilen und mit Paprikasalsa servieren.
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