Tomaten-Fenchel-Filet
7
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 55 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Saftiges Schweinefilet, veredelt mit Fenchel und Tomate – ein wahrer Genuss!
Zutaten
Fenchel
2 Knolle(n), mittel
Tomaten, frisch
6 Stück
Schweinefilet, roh
400 g
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Pesto verde/grün
1 TL
Basilikum
1 TL, gehackt (frisch oder TK)
Petersilie
1 TL, gehackt (frisch oder TK)
Zucker
1 Prise(n)
Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
½ Kugel(n)
Brot, Roggenmischbrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Fenchel und Tomaten waschen. Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und in dünne Streifen, Tomaten in kleine Würfel schneiden. Schweinefilet trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Schweinefiletscheiben von beiden Seiten darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform (ca. 30 cm x 20 cm) legen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
3
Fenchelstreifen und Tomatenwürfel mit Pesto zum Bratensatz geben, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten dünsten. Mit Basilikum, Petersilie und Zucker verfeinern. Gemüse über die Filetscheiben verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
4
Mozzarella abtropfen lassen, mit Bauernbrot in kleine Würfel schneiden und mischen. Ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit auf den Auflauf streuen und fertig backen.
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