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Thai-Glasnudelsuppe

Thai Glasnudelsuppe

6
Points®
Gesamtzeit
25 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Zwiebel/n

1 Stück, klein

Ingwer

1 Stückchen, (1 cm)

Paprika

1 Stück, klein, rot

Champignons, frisch

100 g

Chinakohl

200 g

Glasnudeln, trocken

50 g

Öl, Sesamöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

300 ml, (1 1/2 TL Instantpulver)

Sojasauce

4 EL

Limettensaft

1 EL

Kokosmilch, fettreduziert

3 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Koriander

1 EL, gehackt

Anleitung

  1. Zwiebel schälen und würfeln. Ingwer schälen und reiben. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Chinakohl waschen, Boden samt Strunk entfernen und Kohl in Streifen schneiden. Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Ingwer darin ca. 2 Minuten andünsten. Mit Brühe, Sojasauce, Limettensaft und Kokosmilch ablöschen. Chinakohl-, Paprikastreifen und Champignonscheiben dazugeben und ca. 8 Minuten garen. Glasnudeln dazugeben und mit Salz abschmecken. Thai Glasnudelsuppe mit Koriander bestreut servieren.
  3. Add-on: Du kannst zusätzlich noch Tofuwürfel in der Suppe garen.

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