Süßer Feigencouscous mit Mandelkrokant

Anleitung

1. Orange und Zitronenhälfte auspressen. Orangensaft gegebenenfalls mit Wasser auf 250 ml auffüllen, mit Zitronensaft in einem Topf auf hoher Stufe aufkochen, Couscous einrühren, mit Deckel ca. 5 Minuten quellen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen.
2. Mandeln hacken und fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe 2–3 Minuten rösten. Zucker in einer Pfanne auf mittlerer Stufe karamellisieren lassen, Mandeln dazugeben und verrühren. Krokantmasse auf Backpapier streichen und ca. 10 Minuten auskühlen lassen.
3. Feigen waschen und würfeln. Granatapfel vierteln und Kerne herauslösen. Krokant grob hacken. Feigenwürfel mit Granatapfelkernen unter den Couscous heben und süßen Feigencouscous mit Mandelkrokant bestreut servieren.