Foto Spargelsalat mit Garnelen von WW

Spargelsalat mit Garnelen

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
30 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Spargel wird oft als Frühlingsluft in Stangen bezeichnet, in Kombination mit Garnelen besonders lecker.

Zutaten

Spargel

800 g, weiß

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

2 TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Garnelen, ohne Schale

300 g, (frisch oder TK)

Zitronensaft

1 TL

Rucola/Rauke

250 g

Tomaten, frisch

1 Stück

Schalotten

1 Stück

Basilikum

½ Bund

Orangen/Apfelsinen

1 Stück

Balsamicoessig

2 EL, hell

Gemüsebrühe, zubereitet

50 ml, (3 Prisen Instantpulver)

Honig

1 TL

Anleitung

  1. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargelstücke darin ca. 5–8 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen und zur Seite stellen.
  2. Garnelen abspülen und trocken tupfen. Im Bratensatz ca. 3 Minuten rundherum braten und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und trocken schleudern. Rucola, Spargelstücke und Garnelen auf 4 Tellern anrichten.
  3. Tomate waschen und entkernen. Zwiebel schälen und mit Tomate in feine Würfel schneiden. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Orange auspressen. Für das Dressing Tomaten-, Zwiebelwürfel, Basilikum, Orangensaft, Balsamicoessig und Brühe mischen. Mit Honig verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing über den Salat geben und servieren.

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