Spargelcremesuppe mit Zitronennote
6
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Spargel
500 g, weiß
Zitronen
½ Stück, unbehandelt
Petersilie
1 Zweig(e)
Basilikum
2 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
1 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
400 ml, (2 TL Instantpulver)
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden, 2 Stangen in dünne Scheiben schneiden und restlichen Spargel in Stücke schneiden. Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2
Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Spargelscheiben darin 3-5 Minuten anbraten und herausnehmen. Zwiebelwürfel mit Spargelstücken im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Mit Brühe und Milch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter und 1 EL Zitronensaft zufügen und Suppe pürieren. Kochsahne zur Suppe geben und aufkochen lassen.
4
Suppe mit 1/2 TL Zitronenschale verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargelcremesuppe mit gebratenen Spargelscheiben servieren.
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