Spargelcremesüppchen
5
Points®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Spargel
600 g, weißer
Wasser
1000 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 EL
Mehl, Weizenmehl
2 EL
Schmand, 24 % Fett
6 EL
Zitronensaft
1½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und Spargel in Stücke schneiden. Schalen und Spargelenden mit Wasser und 1/2 TL Salz in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe aufkochen und ca. 15 Minuten garen.
2
Schalen und Spargelenden herausnehmen, Spargelstücke zum Sud geben und 10–15 Minuten garen. Spargel abgießen und Kochwasser auffangen.
3
Margarine in einem Topf auf niedriger Stufe schmelzen. Mit Mehl bestäuben und nach und nach mit 850 ml heißem Spargelkochwasser unter Rühren ablöschen. Suppe mit Schmand verfeinern, Spargelstücke zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
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