Spargel-Artischocken-Curry mit Hähnchen
8
Points®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Lassen Sie sich von dieser ungewöhnlichen, schnell gekochten Kombination überzeugen.
Zutaten
Hähnchenbrustfilet, roh
400 g
Spargel
500 g, grün (vorzugsweise Thai-Spargel)
Tomaten, frisch
4 Stück
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
330 g, Abtropfgewicht, (2 Dosen)
Pflanzenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Reis, Langkornreis, trocken
200 g, Basmatireis
Curry
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
200 ml, (1 TL Instantpulver)
Kokosmilch, fettreduziert
6 EL
Schnittlauch
2 EL, in Ringen
Anleitung
1
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen, Artischocken abtropfen lassen und beides vierteln. Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchenwürfel darin ca. 3 Minuten rundherum anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen.
2
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel im Bratensatz ca. 2 Minuten anbraten, mit Currypulver bestäuben und mit Brühe und Kokosmilch ablöschen. Hähnchenwürfel, Tomaten- und Artischockenviertel zugeben, ca. 6 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel-Artischocken-Curry mit Schnittlauch bestreuen und mit Reis servieren.
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