Sellerie-Apfel-Quiche
4
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 45 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Thymian, Majoran und würziger Räuchertofu geben dieser Quiche ihren unverwechselbaren Geschmack.
Zutaten
Mehl, Weizenvollkornmehl
250 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
60 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Äpfel
1 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Boskop)
Knollensellerie
600 g
Pflanzenöl
2 TL
Honig
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
200 g
Thymian
1 TL, gehackt
Majoran
1 TL, gehackt
Räuchertofu
200 g
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
75 g
Anleitung
1
Mehl mit Margarine, Joghurt und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verkneten, eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auskleiden und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Apfel waschen, vierteln und entkernen, Sellerie schälen und beides grob raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen, Apfel- und Sellerieraspeln darin mit Honig ca. 3–5 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen.
3
Eier trennen und Eigelb mit Frischkäse, Thymian und Majoran verrühren. Tofu würfeln, Eiweiß steif schlagen, Eischnee mit Tofuwürfeln, Apfel- und Sellerieraspeln unter die Frischkäsemasse heben und mit Salz und Pfeffer würzen. Sellerie-Apfel-Masse auf dem Teig verteilen, mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35–40 Minuten backen. Sellerie-Apfel-Quiche servieren.
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