Selbstgemachte Pasta mit Antipasti-Gemüse
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 5 Min • Vorbereitung: 40 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Statt den Teig mit einem Nudelholz auszurollen, kannst du auch eine Nudelmaschine verwenden und dabei den Teig regelmäßig mit Mehl bestäuben, damit er nicht zusammenklebt. Lange Nudeln lassen sich auch mithilfe der Nudelmaschine schneiden, zum Beispiel in dünne Spaghetti oder breitere Tagliatelle. Wenn du die Nudeln trocknen möchtest, hänge sie über einen Ständer und lasse sie komplett an der Luft trocknen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
120 g
Grieß, Weizengrieß, trocken
100 g, Hart-
Salz/Jodsalz
1 TL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Öl, Olivenöl
2 EL
Paprika
1 Stück, rot, rote
Zucchini
1 Stück, groß
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Artischockenherzen, in Lake (Konserve)
240 g, Abtropfgewicht
Oregano
4 Zweig(e)
Knoblauch
1 Zehe(n)
Essig, Balsamicoessig
1 EL, dunkler
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten (Konserve)
250 g, stückige
Anleitung
1
100 g Mehl mit Grieß und 1/2 TL Salz vermischen, auf eine Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen. Eier hineinschlagen, 1 EL Öl dazugeben, mit einer Gabel verquirlen und mit den Händen ca. 8 Minuten zu einem glatten Teig ver- kneten. Teig in Folie wickeln und ca. 60 Minuten kalt stellen.
2
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zucchini und Aubergine waschen und würfeln. Artischocken abgießen und halbieren. Oregano waschen, trocken schütteln und hacken. Knoblauch pressen. Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit restlichem Öl, Essig, der Hälfte des Oreganos, Salz und Pfeffer vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
3
Arbeitsfläche mit 15 g Mehl bestäuben, Teig in 4 Teile teilen und darauf jeweils sehr dünn rechteckig ausrollen. Teig von der kurzen Seite her mehrmals übereinander falten, dabei Teig mit restlichem Mehl bestreuen. Nudelteig in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Bandnudeln in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten garen, abgießen und mit Antipasti- Gemüse und Tomaten mischen. Selbstgemachte Pasta mit restlichem Oregano bestreut servieren.
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