Foto Saltimbocca vom Schwein von WW

Saltimbocca vom Schwein

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
20 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Im römischen Dialekt bedeutet "Salt' im bocca" - "Spring in den Mund" und beschreibt perfekt diese leckere italienische Spezialität.

Zutaten

Schweineschnitzel, roh

800 g, 8 Schnitzel (à 100 g)

Salbei

8 Blatt/Blätter

Schinken, roh (ohne Fettrand)

8 Scheibe(n)

Kartoffeln

800 g

Jodsalz

1 Prise(n)

Broccoli

1000 g

Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl

1 EL

Pfeffer

1 Prise(n), grob gemahlen

Gemüsebrühe, zubereitet

200 ml, (1 TL Instantpulver)

Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

3 EL

Speisestärke

1 TL

Anleitung

  1. Schweineschnitzel trocken tupfen. Salbei waschen und trocken schütteln. Schweineschnitzel mit Salbei und Schinken belegen, einrollen und mit Spießen feststecken. Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Broccoli waschen und in Röschen teilen. Broccoliröschen in Salzwasser ca. 10-12 Minuten garen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Saltimbocca darin ca. 7-8 Minuten rundherum braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Bratensatz mit Brühe ablöschen. Frischkäse mit Stärke verrühren, in der Brühe verrühren und aufkochen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saltimbocca zur Sauce geben und erwärmen. Kartoffeln und Broccoliröschen abgießen und zum Saltimbocca mit Sauce servieren.

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