Rumpsteaks mit Biersauce

Anleitung

1. Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100° C) vorheizen. Schalotte schälen und fein würfeln. Broccoli waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 10–12 Minuten garen. Rumpsteaks trocken tupfen, Öl in einer Pfanne erhitzen und Steaks darin ca. 1–2 Minuten von jeder Seite scharf anbraten. Steaks herausnehmen, salzen, pfeffern, in eine ofenfeste Form legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten zu Ende garen.
2. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Für die Sauce Schalottenwürfel und Tomatenmark im Bratensatz kurz anschwitzen. Mit Bier und Fond ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen. Stärke mit Wasser anrühren, unter die Sauce rühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spätzle und Broccoli abgießen. Rumpsteaks mit Biersauce, Spätzle und Broccoli servieren.