Foto Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse von WW

Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse

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SmartPoints Wert pro Portion
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
2
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Rote Bete mit Ziegenkäse – diese Kombination müssen Sie probieren!

Zutaten

Rote Bete, frisch

600 g

Pinienkerne

1 EL

Apfelsaft

50 ml

Himbeeressig

2½ EL

Walnussöl

1 TL

Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.

4 EL

Petersilie

1 EL, gehackt, glatt

Laugenbrezel

2 Stück

Anleitung

  1. Rote Bete waschen und mit Schale in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne rösten. Für das Dressing Apfelsaft, Himbeeressig und Walnussöl verquirlen, kräftig salzen und pfeffern.
  2. Rote Bete abgießen und die Schale abziehen. Rote Bete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln anschließend dachziegelartig auf Tellern anrichten und mit Dressing beträufeln. Ziegenfrischkäse in Stücke schneiden und zusammen mit Pinienkernen und Petersilie über die Rote Bete streuen. Mit Laugenbrezeln servieren.

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